En este reportaje nos centraremos con las tapas servidas en cazuelas de barro, más conocidas como “cazuelitas”.
Alcachofas con bacon
La cazuela de barro ha sido utilizada como vajilla desde hace mucho tiempo. Antes que existiera el plato ya se empleaban. Y lo que paso de ser una necesidad básica, con el paso del tiempo, se ha convertido en un aspecto estético y dan un toque rústico a las comidas que contienen.
Chipirones en su tinta
Cualquier tapa presentada dentro de una cazuelita, tiene un aspecto mucho más apetecible, por simple que sea la tapa. Muchos hosteleros lo saben, y muchas veces la utilizan como reclamo para los clientes. Comemos por la vista, y el recipiente no deja de ser una parte importante de la tapa.
Esencias de marisco
No tiene el mismo aspecto unos callos con garbanzos en un plato, que presentados en una cazuelita. Nuestro subconsciente nos dice que estarán mejor los de la cazuelita, aunque sean exactamente los mismos.
Callos con garbanzos
No nos tenemos que olvidar tampoco, de la cualidad que tienen estos tipos de recipientes de preservar el calor de una manera muy efectiva. Una tapa en una cazuelita puede mantenerse bien caliente durante bastante tiempo, y esto es importante para determinados alimentos, que cambian mucho su sabor de tomarlos fríos o calientes.
Mollejas
Cada vez son más los establecimientos de tapeo que decoran sus locales de forma rústica, o haciendo claras alusiones al mundo rural. En esos casos las tapas servidas en cazuelitas encajan perfectamente con la decoración.
Albondigas de butifarra y sepia
El cliente puede llegar a tener la sensación de estar tomándose un tapa bien calentita en un pueblo perdido de España, cuando realmente puede que esté en una gran cuidad o urbe. La psicología en el mundo del tapeo, también es un factor a tener muy en cuenta.
Magro con tomate
La asociación entre cazuelita y cuchara es perfecta. Todo aquello que se pueda comer con cuchara, servido en una cazuelita tiene otra dimensión, nos será mucho más apetitoso, mucho más sabroso, y nos sabrá más bueno.
Patatas guisadas con pulpo
Las cazuelitas también tienen la ventaja que pueden ser introducidas sin problema alguno dentro de un horno. Esto nos abre mucho más el abanico de posibilidades de tapas, que podemos realizar en ellas.
Huevo al horno con chorizo, bacon y tomate con orégano
Los hosteleros pueden rellenar las cazuelitas con un sin fin de alimentos, la imaginación será su límite. Ya pueden ser con verduras, sopas, cremas, legumbres, estofados, gratinados, hongos. pasta, arroces, fritos, pescados, mariscos, etc …
Caracoles
Cerdo en salsa de almendras
Empanadillas
Oreja a la plancha
Salmorejo
Paella
Marmitako
Boquerones al limón
Judías verdes con tomate y panga con perejil
Setas con ajo y perejil
Lentejas
Huevos cocidos
Pescados y marisco
Existen diferentes diseños de cazuelitas, y en muchos establecimientos de tapeo, además de las clásicas cazuelitas de barro, podemos encontrarnos con otras similares de otros materiales, pero que realizan la misma función.
Carne estofada con chorizo y morcilla
Vieira rellena de su carne con besamel y queso gratinado
Guisado de ternera con ciruelas
Como hemos visto, las cazuelitas son un tipo de tapas que pueden contener todo tipo de alimentos, y que las podemos disfrutar en todo momento.
4 comentarios:
Me encantan este tipo de tipo y mucho mas cuando hace frio, un buen pote o una cremita, y te da la vida.
Mi madre siempre nos hacia huevos escalfados en cazuelas de barro, cada vez que veo una me entra mucha añoranza de esos tiempos.
En mi pueblo hay un bar que todo te lo sirven o en cazuelas de barro o en vasos de barro, y te dan una sopas de ajo, para morirte...
Tienes razón, las tapas en cazuelas apetecen, abren el apetito sólo verlas, y más en este tiempo. Como dice Uge unas buenas sopas castellanas o de ajo acompañadas de un verdejo, BENDICIÓN DIVINA.
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