viernes, 18 de marzo de 2016

TAPA DEL DIA, HAMBURGUESA DE POLLO CRUJIENTE CON SALSA DE FRAMBUESA

De vez en cuando apetece y mucho comerse una hamburguesa. Como todo en la vida, con moderación y sin exceso, es bueno. Además si es en formato de tapa junto con su cervecita o vinito, mucho mejor. En este caso, proponemos una hamburguesa de pollo con rebozado crujiente, acompañada de lechuga, tomate y una salsa de frambuesa, que contrasta perfectamente. Lo dulce y lo salado en esta ocasión combinan a la perfección. 



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  COMPLICADA

TIEMPO:  DE 15 MINUTOS A 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

miércoles, 16 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, TOSTAS DE JAMÓN SERRANO CON TOMATE Y ACEITE DE OLIVA

Una de las tostas más clásica entre las clásicas es la de tomate con jamón. A veces el tomate es triturado y se extiende en la tosta propiamente dicho. En este caso, directamente varias rodajas de tomate fresco, hacen la misma función. Junto con unos trozos de un buen jamón curado y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, tenemos una tapa de altura, que podemos disfrutar en cualquier momento del día, tanto para desayunar, almorzar o cenar.



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA

TIEMPO:  DE 5´A 15´

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

martes, 15 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, CROQUETAS DE BOLETUS Y DE MORCILLA

¿A quién no les gustan las croquetas? Creo que es una de nuestras tapas que más aceptación tienen en todos los públicos, tanto gente de mediana edad, mayores y niños. Pero las croquetas típicas de jamón o pollo, pueden ser sustituidas por otras variantes mucho más llamativas y novedosas, que también tendrán un sabor impresionante. En este caso, hemos optado por unas croquetas de boletus de temporada, y de morcilla de cebolla. Tenéis que probarlas tapeadores.




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  COMPLICADA

TIEMPO:  MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

lunes, 14 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, GACHAS MANCHEGAS

Estoy convencido que alguno de nuestros tapeadores no sabrán lo que son las "Gachas". Es un plato muy típico nuestro y antiguo que se elabora fundamentalmente con harina de almortas y agua. Lo solían comer entre otros los pastores, puesto que es un plato muy contundente y que llena mucho, y que repone perfectamente de los fríos y las heladas. Se suele acompañar con panceta de cerdo bien troceada, y a veces chorizo. 

Hay en algunos establecimientos de tapeo, que lo tienen en formato de tapa para varios comensales, o en cazuelitas individuales. Lo suyo es comerlo directamente desde la sartén con un trozo de pan. Invito a todos a probar este manjar gastronómico, que forma parte de nuestras raíces.



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN COMPLICADA

TIEMPO:  DE CUARTO DE HORA A UNA HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES : PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO, INVIERNO

viernes, 11 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBONES EN SALSA Y CENTRO DE CABALLA


La tapa de hoy, es un lujo gastronómico. En la foto no se puede apreciar ni por asomo el trabajo que lleva su elaboración. Los pimientos están rellenos de una besamel hecha con gambones triturados, y con sus cabezas, tomate, nata y especias, se ha hecho la salsa. En el centro decorando como guarnición caballa bien desmigada. Todo lo demás, es ponerse manos a la obra y disfrutar de esta grandiosa tapa para compartir entre varios.



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN COMPLICADA

TIEMPO:  MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO
COMENSALES :   PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

jueves, 10 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, REBANADAS DE QUESO DE CABRA CON CECINA Y PATATAS ALI-OLI


Tan simple como en unas rebanadas de pan poner unas rodajas de cecina, o de cualquier otro embutido curado que tengamos a mano, junto con lonchas de queso de cabra, y a ser posible dándole un toque de calor. La combinación aparte de sencilla, es maravillosa en el paladar. Si además, la acompañamos con unas patatas ali-olí, en su conjunto podemos afirmar que es una tapa completa donde las haya desde el punto de sabores.



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA

TIEMPO:  DE 5´A 15´

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

miércoles, 9 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, PATATAS FRITAS CON BOQUERONES EN VINAGRE


Nadie puede decir que a veces para poder degustar de buenas tapas se necesita estar mucho tiempo en la cocina. No hay absolutamente nada más fácil que la tapa de hoy. Unas patatas fritas de bolsa bien crujientes, junto con unos boquerones en vinagre, acompañados de un chorro de aceite oliva virgen extra, y ya está.

Salimos del apuro perfectamente si tenemos comensales o invitados en nuestra casa. Y además, es que es una tapa muy rica, y que sirve perfectamente para abrir el apetito.




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA

TIEMPO:  MENOS DE 5´

TEMPERATURA A SERVIR: DEL TIEMPO
COMENSALES :   PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

martes, 8 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, BROCHETAS DE POLLO CON BACON Y CHAMPIÑONES


Unos trozos bien limpios de pollo, unas rodajas de bacon troceadas, y unas láminas de champiñón salteadas, son más que suficiente para realizar una tapa de lujo cuando tengamos invitados, o realizarlas si tenemos un establecimiento de tapeo. Estas brochetas quitan el sentido a cualquiera. Y es más que probable que quién se como una, acabe yendo a por la segunda. Buen provecho tapeadores.






CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓNDIFICULTAD MEDIA

TIEMPO:  DE 5´A 15´

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO



lunes, 7 de marzo de 2016

TAPA DEL DÍA, CAZUELITA DE GARBANZOS Y JUDÍAS VERDES, CON TOMATE


Cuando las temperaturas son más bien bajas, apetecen tapas más bien calentitas y que sirvan para reponernos del frío. La tapa de hoy sin llegar a ser excesivamente pesada, si que nos viene genial para entrar en calor, a la vez que saboreamos un buen plato en miniatura. Las judías verdes se pueden sofreir junto con un ajo, y al tomate se le puede acompañar de un poco de tomiño. Con todo estos truquitos, tenemos una tapa magnífica.




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA, DIFICULTAD NORMAL, COMPLICADA

TIEMPO:  MENOS DE 5´, DE 5´A 15´, DE 15´A 1 HORA, MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA, DEL TIEMPO, CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR


ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO



martes, 27 de octubre de 2015

TAPA DEL DÍA, FILETE RUSO EN SALSA ROMESCU Y POLVO DE KIKOS

La salsa "romescu" es típica de Cataluña, su elaboración es relativamente fácil, pero como todo tiene sus dificultades. Hoy en día la podemos encontrar ya preparada, y para todos aquellos que no la conocen, cuando la prueben repetirán seguro. Pega con todo, hasta con la carne, como en la tapa de hoy, que combina a la perfección con un filete ruso y se acompaña con un polvo de kikos, para dar un toque de contraste en el sabor.




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA, DIFICULTAD NORMAL, COMPLICADA

TIEMPO:  MENOS DE 5´, DE 5´A 15´, DE 15´A 1 HORA, MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA, DEL TIEMPO, CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

viernes, 23 de octubre de 2015

TAPA DEL DIA, BOCATÍN DE JAMÓN SERRANO CON TOMATE

Creo que todos hemos comido alguna vez en nuestra vida un bocadillo de jamón serrano con lonchas de tomate. Púes tenemos el bocatín en versión tapa, igual de sabroso y bueno. Es un recurso muy habitual en muchos establecimientos de tapeo, y siempre tiene una muy buena aceptación. 




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA, DIFICULTAD NORMAL, COMPLICADA

TIEMPO:  MENOS DE 5´, DE 5´A 15´, DE 15´A 1 HORA, MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA, DEL TIEMPO, CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

miércoles, 21 de octubre de 2015

TAPA DEL DÍA, FAJITA RELLENA DE REPOLLO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Las famosas "fajitas" mexicanas, cada vez son más utilizadas en el mundo del tapeo. Además, se suelen rellenar con productos que nada o muy poco tienen que ver con la gastronomía de ese país. La tapa de hoy, es un ejemplo claro, puesto que el relleno consiste de repollo rehogado, cebolla caramelizada, tacos de surimi braseados, y salsa ali-oli. Una mezcla muy interesante, que merece la pena al menos el probarla.




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA, DIFICULTAD NORMAL, COMPLICADA

TIEMPO:  MENOS DE 5´, DE 5´A 15´, DE 15´A 1 HORA, MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA, DEL TIEMPO, CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

martes, 20 de octubre de 2015

TAPA DEL DÍA, FLAMENQUINO CON PATATAS FRITAS

El "flamenquito" es una tapa típica de varias partes de España, entre ellas Andalucía y Castilla León. Normalmente está relleno de jamón y queso, pero puede admitir otro tipo de variedades. En este caso, va acompañada de patatas fritas. Es una tapa contundente que llena bastante, y de la que aún siendo buenísima no es bueno abusar debido al exceso de grasa. Pero como dice el refrán "una vez al año no hace daño".




CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN SENCILLA, DIFICULTAD NORMAL, COMPLICADA

TIEMPO:  MENOS DE 5´, DE 5´A 15´, DE 15´A 1 HORA, MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA, DEL TIEMPO, CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO

domingo, 18 de octubre de 2015

TAPA DEL DÍA, REVUELTO DE MORCILLA

La morcilla es un alimento que su elaboración conlleva su tiempo y dedicación, pero una vez que la tengamos hecha, o comprada, podemos elaborar en nuestra misma casa, una lista sin límite de tapas basadas en este producto. Un sencillo revuelto de morcilla frita con huevo hará las delicias de todos las tapeadores. Esto hay que probarlo si o sí.





CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA, DIFICULTAD NORMAL, COMPLICADA

TIEMPO:  MENOS DE 5´, DE 5´A 15´, DE 15´A 1 HORA, MÁS DE 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA, DEL TIEMPO, CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL, PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO, INVIERNO