miércoles, 7 de marzo de 2018

TAPA DEL DÍA, CAZUELITA DE GARBANZOS FRITOS CON CEBOLLA Y SALCHICHAS

Muchas veces cuando hacemos cocido, nos sobran garbanzos, y no sabemos que hacer con ellos. Una opción muy válida es freirlos, y si los acompañamos con un sofrito de cebolla, un poco de tomate, y unas salchichas, tenemos, una tapa para compartir de escándalo. 

Es una muy buena idea para los establecimientos de tapeo, o para los tapeadores caseros. Saber aprovechar bien los restos de comida, es una misión fundamental en la cocina de hoy en día. Y no por ello la calidad de las tapas va a ser inferior, ni mucho menos.

Buen apetito, y a disfrutarla.


TAPA DE CAZUELITA DE GARBANZOS FRITOS CON CEBOLLA Y SALCHICHAS



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE 
COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO E INVIIERNO

martes, 6 de marzo de 2018

TAPA DEL DÍA, VIEIRA RELLENA DE PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

Combinar lo tradicional y clásico, con lo moderno y diferente, es lo que pretende la tapa de hoy. Un guiso típico de nuestras madres, patatas con costillas, pero emplatadas en un formato distinto, una concha de vieira. 

Aparentemente puede parecer algo que no se sale mucho de lo establecido. Pero si vas a un establecimiento de tapeo, y te ponen esta tapa así presentada, seguro que la recordarás. Y al final de eso se trata, degustar tapas buenas, y asociar un tipo de tapa, con cada establecimiento.

Con el frío que hace, ¿A quién no le apetece un guiso bien calentito?


TAPA DE VIEIRA RELLENA DE PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  COMPLICADA

TIEMPO:   MÁS DE HORA Y MEDIA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE 
COMENSALES :   TAPA INDIVIUDAL O PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO E INVIIERNO

lunes, 5 de marzo de 2018

TAPA DEL DÍA, PINTXOS DE PECHUGA DE POLLO CON MAYONESA

Aunque a primera vista pueda parecer atún o bonito, la tapa de hoy, son pintxos de pechuga de pollo bien desmenuzada, con una base de pan de leche, y con un toque de mayonesa. El pollo se hace con algo de salsa, pero la pechuga al ser tan seca, al desmenuzarla absorbe gran parte de ella. Eso hace que esté más jugosa, y más apetecible en boca.

Hay personas que su parte favorita del pollo es la pechuga. Y a otras les gusta más, los muslos, alitas, o contra muslos. Para gustos los colores, lo que esta claro es que del pollo, prácticamente como ocurre con el cerdo, se aprovecha todo. Y cualquier parte es apta para realizar una gran tapa de altura como esta.



PINTXO DE PECHUGA DE POLLO DESMIGADA CON MAYONESA



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   DE UN CUARTO DE HORA A UNA HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE O DEL TIEMPO
COMENSALES :   TAPA INDIVIUDAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIIERNO

viernes, 2 de marzo de 2018

TAPA DEL DÍA, TOSTA DE VINAGRETA DE SURIMI CON LECHUGA Y MAYONESA.

Una tosta de pan, bien cubierta de una mezcla densa que contiene tiras de lechuga, trozos de cebolla y de surimi blanco. Todo ello revuelto con mayonesa, y un puntito inapreciable de tomate. Luego condimentado con algo de cebonillo y eneldo, aceite de oliva de forma generosa, y unas gotitas de vinagre de módena.

Acompañada por unas olivas que siempre son de agradecer.

Esa es la tapa del día. Como podéis ver tapeadores no existe límite alguno para poder crear, inventar, modificar, innovar o simplemente copiar, todo tipo de tapas. Lo importante es que estén lo suficientemente buenas para que el cliente repita, y acuda de nuevo a nuestro establecimiento de tapeo.



TAPA DE TOSTA DE SURIMI BLANCO, CEBOLLA, TIRAS DE LECHUGA Y MAYONESA



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE UN CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO O FRÍA
COMENSALES :   TAPA INDIVIUDAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA Y VERANO

jueves, 1 de marzo de 2018

TAPA DEL DÍA, BANDERILLAS CLÁSICAS, PEPINILLO, CEBOLLETA, ACEITUNA Y PIMIENTO ROJO

Existen muchísimas posibilidades y variantes para realizar una banderilla, tantas como nuestra imaginación alcance. Pero tal vez una de las más clásicas en este tipo de tapa, sea, la que lleva pepinillo, cebolleta, aceituna verde y pimiento rojo.

Sin ser una de las tapas más demandadas por los tapeadores, es un recurso que siempre debe tenerse en cuenta en los establecimientos de tapeo, puesto que son un formato de tapa diferente, rápido de servir, y se pueden utilizar para romper la posible monotonía en el tapeo. También puede venir bien, para cambiar de forma drástica los sabores en boca, aunque el punto fuerte y de acidez, no a todos los comensales siempre es de su agrado. Aún así son una tapa muy recomendable.



TAPA DE BANDERILLAS CLÁSICAS, PEPINILLO, CEBOLLETA, ACEITUNA Y PIMIENTO ROJO



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE UN CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO
COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA Y VERANO

miércoles, 28 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, ALITAS DE POLLO

Una tapa que no puede faltar nunca entre nuestras clásicas, son las alitas de pollo. No sé que tienen, porque no puede haber tapa más simple, pero podemos comernos de una sentada un número incalculable de alitas. Se comen muchas veces como si fueran pipas....

Tener la suerte de que junto con nuestra consumición en un establecimiento de tapeo, nos pongan un par de alitas, es un verdadero placer. Tanto solas, como acompañadas con patatas, o con cualquier otro añadido, están para hincarlas el diente y no perder el tiempo en estar hablando...

TAPA DE ALITAS DE POLLO



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE UN CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIERNO

martes, 27 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, MORCILLA DE BURGOS CON QUESO FUNDIDO Y PIMIENTOS ROJOS

Una rebanada de pan, con una base de queso bien fundido, dos trozos de morcilla de arroz, de la buena, la de Burgos, y decorado con una cruz de pimientos rojos. Ni más, ni menos, esa es la tapa de hoy.

Algunos podréis pensar que es un poco simple. Pero creerme, muchas veces en lo aparentemente sencillo, está la magia del tapeo. El queso se mezcla con la morcilla y el pimiento, tres sabores muy diferentes, que combinados hacen potenciar mucho más el resultado global. Divino....


TAPA DE MORCILLA DE BURGOS CON QUESO FUNDIDO Y PIMIENTOS ROJOS



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE UN CUARTO DE HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIERNO

lunes, 26 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, PANINIS DE SALCHICHAS CON BARBACOA Y DE ATÚN CON SURIMI

Hoy os presentamos una idea de tapa, sencilla, rápida, buena, rica y apta para absolutamente todos los públicos. Una propuesta casera, que cualquier tapeador pueda realizar en su casa, o que cualquier dueño de establecimiento de tapas, pueda apropiársela, para su negocio.

Tan fácil como a una barra de pan campera o artesana, ponerles los ingredientes que más nos apetezcan. En esta caso, por un lado tenemos un panini con base de salsa de tomate, salchichas, pavo, lonchas de queso fundido, cebolla, salsa barbacoa y orégano.Y por otro lado, un panini con base de salsa de tomate, atún, surimi, aceitunas verdes, lonchas de queso, y orégano.

El horno nos dará la presentación final. ¡¡Buen provecho tapeadores!!


TAPA DE PANINIS DE SALCHICHAS CON BARBACOA Y DE ATÚN CON SURIMI



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   DE QUINCE MINUTOS A UNA HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL O PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIERNO

viernes, 23 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, ALBÓNDIGAS EN SALSA CON CROQUETAS CASERAS

Imaginaros dos tapas en una. Ir de tapeo con vuestros amig@s, familia o pareja, y os ponen esta tapaza para compartir. Por un lado, unas albóndigas con champiñones en su salsita para mojar pan. Y por otro lado, unas croquetas bien caseras, para ser degustadas sin piedad alguna. La verdad, que con un par de tapas así, uno sale bien comido tanto en calidad, como en cantidad y variedad. Me río de los muchos restaurantes de alto prestigio, que cuanto más sofisticado y modernista es el plato, menos cantidad te ponen, y más te clavan en la cuenta.

TAPA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA CON CROQUETAS CASERAS



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  DIFICULTAD MEDIA

TIEMPO:   MÁS DE UNA HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIERNO

jueves, 22 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, CALDO SOPERO CON ARROZ

En los meses que hace frío, bastante frío, muchas veces nos apetece tomarnos algo bien calentito para entrar en calor, y que nos haga entonar el cuerpo. Si además de eso, nos llevamos a la boca, algo con sustancia, rico y en formato de tapa, pues mucho mejor.

Eso es lo que ocurre con la tapa de hoy, un buen caldo sopero al cual se le ha añadido arroz. Presentado en un vaso de barro, junto con unos palotes de pan, forman una tapa diferente, pero de igual valor culinario o mayor, que otras tapas mucho más tradicionales.


TAPA DE SOPA DE ARROZ



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  DIFICULTAD MEDIA

TIEMPO:   DE 15 MINUTOS A 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  MUY CALIENTE
COMENSALES :   TAPA INDIVIDUAL

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO E INVIERNO

miércoles, 21 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, BARCOS RELLENOS CON MÁSTIL

El tapeo debe llegar al mayor número posible de tipo de comensales, y en este aspecto nunca debemos olvidarnos de los más pequeños. Poder ir de tapeo con nuestros hijos y que se empapen de este hábito tan nuestro es un verdadero lujo. Las tapas enfocadas a los peques deben de ser, atractivas visualmente, con colores y formas que les puedan llamar la atención. Mediante el tapeo, puede llegar a suceder, que alimentos que en su día a día no prueban, lleguen hacerlo en forma de tapa, y les guste.

Hoy proponemos unos huevos rellenos con tomate y atún clásicos de toda la vida, con un toque de ketchup que los diferencie, y con un mástil comestible, y todo ello presentado en un concha de vieira, como si fuera el océano donde surcan los barcos, la imaginación al poder.


TAPA DE HUEVOS RELLENOS



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  FÁCIL

TIEMPO:   DE 15 MINUTOS A 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  DEL TIEMPO
COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  OTOÑO E INVIERNO

martes, 20 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, FIDEUÁ DE VERDURAS CON SURIMI Y ALI-OLI

A veces tenemos la sensación que cualquier comida, en este caso tapa, que pongamos dentro de una cazuelita, tiene un aspecto muchísimo más apetitoso, y parece como si nos entrase más ganas de comerlo. Puede ser cierto, puesto que comemos con los ojos, y en el mundo del tapeo, el marketing también es esencial. 

Pero en la tapa de hoy, creo que aunque hubiera sido servida en un plato de plástico, seguiría siendo una verdadera joya gastronómica. Una fideuá con su sofrito de tomate y cebolla, sus verduritas combinadas con palitos de surimi, y acompañada de un vasito de ali-oli.... ¡¡Que maravilla de tapa para compartir!!


TAPA DE FIDEUÁ DE VERDURAS CON SURIMI Y ALI-OLI



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  MEDIA

TIEMPO:   DE 15 MINUTOS A 1 HORA

TEMPERATURA A SERVIR:  CALIENTE
COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIERNO

lunes, 19 de febrero de 2018

TAPA DEL DÍA, ENSALADA DE ANCHOAS CON VENTRESCA Y MAYONESA DE VAINILLA

Las pequeñas ensaladas para compartir entre varios comensales, son un tipo de tapa que cada vez tiene más auge, y podemos ir viéndolas más a menudo en los diferentes establecimientos de tapeo. En esta ocasión, se ha optado por realizar una ensaladita con brotes de lechuga, unas anchoas previamente bien maceradas en aceite con romero, ventresca de atún desmigada, y una mayonesa con un toque de esencia de vainilla. Una mezcla muy bien fusionada, y que en boca tiene varios contrastes de sabor y textura, perfectamente compaginados.


TAPA DE ENSALADA DE ANCHOAS CON VENTRESCA Y MAYONESA DE VAINILLA



CARACTERÍSTICAS DE LA TAPA


ELABORACIÓN:  SENCILLA

TIEMPO:   MENOS DE 15 MINUTOS

TEMPERATURA A SERVIR:  FRÍA
COMENSALES :   TAPA PARA COMPARTIR

ESTACIÓN RECOMENDADA:  PRIMAVERA, VERANO, OTOÑO E INVIERNO