miércoles, 28 de diciembre de 2011

LAS NAVIDADES, UN BUEN MOMENTO PARA INNOVAR

En las celebraciones familiares de estas fechas navideñas, podemos sorprender a nuestros invitados con comidas y cenas a base de tapas. Serán comidas algo más informales de lo normal, pero mucho más dinámicas, divertidas y variadas. Sin olvidarnos para nada de la calidad.

 Hojaldre relleno de pollo troceado y membrillo

Normalmente antes de los platos principales, siempre existe un pequeño “picoteo”. Lo que os proponemos, que es toda la comida sea a base de tapas y pintxos, sin platos principales.


Será algo distinto al de todos los años, que seguro vuestros anfitriones recordarán, y que volveréis a repetir en años venideros, no tengáis la menor duda.

 Endivias con alcaparras, salsa de mostaza y anochas

Además de ser mucho más creativo e innovador, es mucho más práctico, porque existen muchísimas más posibilidades para realizar, y con el grado de complejidad y con el presupuesto que queramos. 

 Mini san jacobos

Podemos realizar tapas de lo más sencillitas, hasta verdaderas obras de arte gastronómicas. El límite lo pondremos nosotros.

 Brocheta de atún, cebolla, tomate y cogollo

Para los establecimientos de tapeo, también las navidades son momentos ideales para renovar su lista de tapas. Se pueden elaborar pintxos y tapas exclusivos para estos días que puedan ser degustados por los clientes.

 Dátiles con bacon

Es otra forma de reclamo para una clientela que en estas fechas de múltiples eventos gastronómicos, busca nuevas alternativas. 

 Dados de curado con cherry, anchoa y escarola


Una reunión navideña entre compañeros de trabajo, amigos y familiares, se puede realizar perfectamente yendo de tapeo. Será una experiencia inigualable y divertida.

 Bolitas de ensaladilla

Y si además un establecimiento de tapeo, tiene preparadas unas tapas a la altura de las circunstancias, para nada se echará en falta, las típicas comidas de trabajo o de amigos de todos los años, donde siempre se acaba comiendo lo mismo y en el mismo sitio.

 Pintxos de chistorra

También existe la posibilidad de crear menús navideños a base de tapas a precios asequibles para todo tipo de bolsillos. Una buena degustación de tapas elegidas a conciencia, es una opción más que válida. Y que tendría un éxito asegurado para los establecimientos de tapeo.

 Tartaletas de gulas con salmón

Como todo en la vida, la monotonía acaba aburriendo a todo el mundo, y de vez en cuando, es bueno cambiarlo por algo diferente. El factor sorpresa e improvisación en la gastronomía también tiene su importancia, pues en el mundo de las tapas, ocurre exactamente lo mismo.

 Rodajas de calamar relleno

Hay que saber sorprender tanto a familiares, amigos, como a una clientela acostumbrada al tapeo, con nuevas creaciones culinarias, nuevos sabores, nuevas combinaciones, nuevas presentaciones, y más en estas fechas tan especiales para todos.

 Paquetitos de calabacin con queso fresco

Todo lo que se haga con cariño desde el corazón será bien recibido, aunque el resultado final, no sea tal y como lo hubiéramos pensado. Estas aún a tiempo para ponerlo en práctica en estas mismas navidades. ¡¡Venga anímate!!

viernes, 23 de diciembre de 2011

¿CON QUÉ BEBIDA ACOMPAÑAS A LAS TAPAS?

De la siguiente lista de consumiciones, cuándo sales de tapeo ¿Con cuál acompañas normalmente a las tapas que te tomas?
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    ·    Vino
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     ·     Cerveza   

·         Cerveza con limón

·           Refrescos

·          Sangría

·          Tinto de verano

·          Mosto

·          Fino o Manzanilla

Vermouth

Dejanos tu comentario, explicándonos tu opción.  Y si tu bebida no esta en esta lista dínosla y la pondremos.

martes, 20 de diciembre de 2011

CAFÉ PLAZA. BALTANÁS (PALENCIA)

DESCUBRAMOSLO

Café Plaza es una   cafetería  rural  de 12 años de antigüedad , un local familiar ubicado en Baltanás, localidad situada al sur de la provincia de Palencia, un pueblo ideal para pasar un buen rato o un fin de semana, y provisto de todo tipo servicios e instalaciones para los que quieran vivir en él.


Café Plaza es un establecimiento moderno y equipado para los tiempos en los que vivimos, tiene sus accesos especiales para minusválidos y coches de bebes facilitando la entrada a todos los públicos estando casi a ras de suelo, un acceso desde un ventanal a la calle que en verano es ideal para tomar las tapitas desde fuera con una gran terraza compuesta por unas 12 mesas y con la plaza del pueblo al lado.


Además en el local disponen de zona wifi, rincón de lectura y admiten animales. Todo pensando para que todo el mundo pueda disfrutar de sus maravillosas tapas.


La decoración de Café Plaza es actual y luminosa, con la madera como material predominante que da calidez y armonía. Dispone de 7 juegos de mesas para tapear de forma tranquila y relajada, y una grandiosa barra por si eres de los que no se sientan, y prefieres tapear más a lo informal.


El éxito de Café Plaza radica en su Barra de Pintxos, una colorida barra llena de infinidad de pintxos de todos los tipos y sabores para todos los gustos, los hay modernos y los de toda la vida, innovadores y con productos del día a día.


Todos los Domingos y días de fiesta Café plaza expone su barra llena de pintxos, hay días que literalmente no hay hueco para poner el vaso. La barra siempre está llena de sabor y con una gran variedad de tapas.


Cristina Masa que es su cocinera y dueña trabaja el producto natural, alimentos comprados en el mismo pueblo, e incluso cogidos en la huerta que cultiva su padre. Y eso evidentemente se nota, en la calidad y sabor de sus tapas.



SUS TAPAS Y ESPECIALIDADES 


Su cocina está continuamente evolucionando y renovando, tienen más de 80 referencias distintas de tapas, que han ido rotando a lo largo de los 12 años que llevan desde que abrieron. A continuación os dejamos con una pequeña representación de sus tapas, que lo disfruten.

Mini brocheta pollo moruno

 Solomillo con queso de cabra

 Sorpresa de Gulas

Roquefort 13

 Pastel de puerro

 Montaditos de salmón, huevo duro, langostino y mayonesa
  

Brocheta de pollo moruno con gambón en salsa de yogurt y cristal de rueda (ganadora jornadas de la brocheta 2010 Palencia) 

 Montadito de palometa con gulas

 Delicia de Baltanás

 Capricho de Setas

Boquerones a la jardinera

 Bombón de morcilla


DONDE ESTA 

Plaza España 13
Baltanás, Palencia 34240

Teléfono: 979 790 682                                     

viernes, 16 de diciembre de 2011

SOPAS, CALDOS Y CREMAS, TAPAS QUE REANIMAN A UN MUERTO

En este reportaje nos centraremos en las tapas en estado líquido. Lo que llamamos genéricamente como “sopas”, aunque podemos desglosarlas en:

Las sopas propiamente dichas, las cuales tienen sustancia y sabor, junto con pequeños ingredientes sólidos, los vulgarmente llamados “tropezones”. Normalmente a las sopas se les suele espesar añadiendo al final de la cocción pan, como ocurre en las sopas de ajo, o cereales como el arroz o fideos de pasta, pero pueden admitir otras muchas posibilidades.

 sopas de ajo

Los caldos o consomés, que no son otra cosa que sopas claras y livianas en el sabor, donde normalmente no llevan ningún ingrediente sólido. Son el resultado de poner a cocer en agua uno o varios ingredientes.

 caldo de pescado

Las cremas son sopas que tienen una mayor densidad, donde se utiliza los huevos y la leche para espesar, y donde sus ingredientes, normalmente verduras, se han triturado previamente, y se presentan como una especie de puré.

 crema de guisantes y aguacate

Este tipo de tapas, normalmente son más apetecibles para los clientes en estaciones del año donde las temperaturas son más bien bajas. Los establecimientos de tapeo lo saben, y cada vez son más, los que para el otoño y el invierno las utilizan como reclamo en sus locales.

 sopa de verduras

“Un buen caldo o una buena sopa, reanima a un muerto”. Cuando hace mucho frío, este tipo de tapas son perfectas, para entrar en calor, o reponer fuerzas. Son ideales como primera tapa, empezar tapeando con un caldito o una sopita, y luego a continuación seguir con tapas sólidas es lo ideal.

 pan relleno con crema de marisco

Aunque como hemos visto la gran mayoría de las sopas, caldos y cremas, se toman en caliente, también podemos encontrarnos con algunas que son frías, algunos ejemplos pueden ser:

Gazpacho
 Salmorejo
 Vichyssoise de jamón y bacalao
sopa fría de sandia y tomate

En este caso, estas tapas son más recomendadas para estaciones con calor, como el verano, puesto que prestan el servicio opuesto, que no es otro que el de refrescarnos de las altas temperaturas.

 crema de tomate

Los condimentos empleados en sopas, caldos y cremas, aparte de la sal que es el más generalizado, pueden ser el pimentón o el perejil.

En cada parte de España podemos encontrar algún tipo de sopa característica hecha con productos de la zona. Es tanta la riqueza  gastronómica que tenemos en nuestro país, que podemos disfrutar de un sin fin de posibilidades.

 sopa castellana

En ocasiones podemos encontrarnos en los establecimientos de tapeo que nos sirven una tapa principal acompañada por una sopa, caldo o crema. Este tipo de tapas, combinan perfectamente con otras sólidas, la combinación de ambas producen resultados muy favorables para el comensal.

 crakcer con vasito de gazpacho
 cus cus con crater de arroz relleno de garbanzos
 torre de trigueros sobre lechos de salmorejo

Una de las ventajas de una buena sopa, caldo o crema, para los establecimientos de tapeo, es que se puede utilizar todo tipo de ingredientes para su elaboración. Cualquier alimento propenso a ser cocido, como vegetales, carnes, huesos, mariscos, pescados, les puede servir.

 sopa de marisco con su jugo

Además de ser lo económico que uno quiera, una vez preparada la sopa o el caldo, es simplemente calentarlo, y se puede servir en el mismo momento, sin necesidad de ninguna preparación previa.

También este tipo de tapas, son propensas a abrir el apetito a los clientes. Cuando uno se toma una buena sopa, caldito o crema, inmediatamente después le apetece seguir comiendo. Así que se puede utilizar también como gancho para que la gente siga tapeando.

humus de garbanzos lechosos

Como hemos visto, para los locales de tapeo son todo ventajas, y para los clientes igual, puesto que aparte de ser una tapa distinta a las demás, es apetecible y sienta fenomenal en el estómago, y más en estas fechas.